Cours de cuisine à domicile ou dans mon atelier

Chef de Cuisine avec plus de vingt années d'expérience dans plusieurs restaurants gastronomiques Français et Italiens à Paris et à Londres, j'ai décidé de vous faire partager ma passion à votre domicile. Je vous propose des cours dans votre cuisine en vous apprenant les principales bases de la cuisine classique Française. TECHNIQUES : ciseler, hacher, émincer, tailler, découper, lever, tourner.CUISSONS : pocher, rotir, braiser, griller, poêller, sauter, mijoter.FONDS ET SAUCES : volaille, fumet, velouté, beurres.PÂTES ET CREMES : brisée, feuilletée, sablée, génoise, choux, pâtissière. anglaise, chantilly, renversée. ASSAISONNEMENTS : acides, salins, composés, sucrés, acres.Je vous propose un tour de France culinaire avec des plats emblématiques des nouvelles régions en France metropolitaine.

 SALÉ ( au choix ) 

Pavé de saumon cuit à l'unilatéral, beurre Nantais et julienne de légumes (Pays de la Loire ) .

Escaloppe de volaille poêllée vallée d'auge, crème au cidre et pommes rôties. ( Normandie ) .

Oeufs mollets façon Chimay, duxelle de champignons et velouté du marquis Béchamel  ( Île de France ). 

Légumes du midi farcis à la Niçoise, coulis de tomates au basilic  (Paca ) .

Piece de boeuf grillée, sauce Béarnaise et pommes sarladaises  (Nouvelle Aquitaine ) .

Garbure Gasconne étuvée aux légumes de saison, effilochée de canard aux condiments  (Occitanie ) .

Pâté en chausson du Berry,  salade de mâche au chèvre. ( Centre val de Loire ) .

SUCRÉ (au choix ) 

Gâteau onctueux de Savoie,  glaçage au chocolat noir  ( Rhône Alpes Auvergne ).

Fiadone Corse macéré au jus et zestes de citron jaune  (Corse ).

Tartelette fondante au fromage blanc et raisins secs au rhum  (Grand Est ). 

Gaufres moelleuses du Pas de Calais, chantilly parfumée à la vanille (Haut de France ). 

Pain d'épices de Dijon, anglaise infusée à l'orange (Bourgogne Franche Comté ).

Far Breton aux pruneaux,  marinés et cuits au vin rouge épicé ( Bretagne ). 

Le prix est réduit suivant le nombre de personnes et il comprend les frais de transport ainsi que les ingrédients achetés au marché. Pour plus de précision, n'hésitez pas à me contacter pour répondre à vos questions concernant vos goûts, vos besoins et vos attentes :