candidature à un poste de chef privé et d'entretien de propriété

Madame, Monsieur,

Après plus de vingt ans de cuisine — d'abord en maisons étoilées à Londres et à Honfleur, puis à la tête de mes propres entreprises — j'ai choisi de mettre ce savoir-faire au service d'une seule maison. C'est ce que je fais depuis 2023 auprès de Madame Françoise Menez, dont j'entretiens la propriété de quinze hectares, et c'est dans ce cadre que je souhaite désormais m'engager pleinement.

Ce que je peux vous apporter tient en deux volets. En cuisine d'abord : la table de tous les jours autant que les réceptions, le pain et la pâtisserie faits maison, et la capacité de m'adapter aux goûts, aux horaires et aux habitudes de votre maison plutôt que d'imposer les miens. Mon passage chez Gordon Ramsay et à L'Absinthe m'a donné l'exigence du détail ; les quinze années passées à diriger mes propres établissements m'ont appris la gestion, les achats et le sens du budget. Pour l'entretien ensuite : je m'occupe seul des extérieurs d'un domaine de quinze hectares, je coordonne les artisans lorsque c'est nécessaire et je sais intervenir moi-même sur tout ce qui relève de l'entretien courant.

Un poste de ce type repose avant tout sur la confiance. Je travaille sans supervision, je suis discret sur ce que je vois et j'entends, et je tiens à ce que les choses soient bien faites même lorsque personne ne regarde. Je parle couramment anglais. J'habite Pennedepie et je connais bien le Pays d'Auge, ses artisans et ses fournisseurs.

Je serais heureux de vous rencontrer pour en parler et, si vous le souhaitez, de cuisiner pour vous à cette occasion.

Je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes salutations respectueuses.

Antoine